Bereidingstijden Temperatuur en Kookgids
Hier zijn wat richtlijnen voor snitten, diktes, gewichten en griltijden. De meeste van deze richtlijnen zijn standaard, maar als Pit Baas moet je altijd je eigen oordeel gebruiken. Grilltijden kunnen soms beïnvloed worden door zaken als - waar je woont, de buitentemperatuur, wind, of zelfs de gewenste gaarheid. De meeste tijden in de uitgebreide gidsen hieronder zijn voor het bereiken van medium gaarheid, tenzij anders vermeld.
| Type | Dikte of gewicht | Geschatte kooktijd |
|---|---|---|
| Lam, Schenkel | 1,81-2,26 kg | 3 uur indirecte lage hitte (120°C -140°C) |
| Lam, Rack | 0,45 kg | 18-25 min indirect middelhoog vuur (177°C), één keer draaien |
| Lamskoteletjes | 2 cm dik | 4-6 min indirect middelhoog vuur (176°C-232°C), één keer draaien |
| Buffalo, Strip Steak | 2,54 cm dik | 6 – 7 min directe hoge verhitting (232°C – 288°C), één keer draaien |
| Eendenborst, zonder been, zonder vel | 142–170 g | grill 8 –10 min direct matig-lage warmte (177°C), één keer draaien |
| Eend, Geheel | 2,5–2,7 kg | 40 min indirecte hoge verhitting (232°C – 288°C) |
| Gans, Geheel | 4,5-5,4 kg | 3 uur indirect middelhoog vuur (176°C – 232°C) |
| Gemalen Buffalo Patties | 1,91 cm dik | 7 – 9 min direct medium heat (176°C – 232°C), één keer draaien |
| Kwartel, Geheel | 142 g | 15 – 20 min indirect middelhoog vuur (176°C – 232°C) |
| Reebout van wild | 1,13–1,36 kg | 45 min indirect middelhoog vuur (176°C – 232°C) |
| Squab, Geheel of gevlinderd | 0,45 kg | 35 – 45 min indirect middelhoog vuur (176°C – 232°C) |